マイ・ペン・ライ
タイを旅していて、最もよく耳にする言葉を３つ挙げてみてください・・・といわれたら？
「マイ・ペン・ライ」「サバーイ」「サヌック」
おそらくこの３語でしょう。
これらの言葉は、タイ人の気質を最もよく反映しているといわれます。
「マイ・ペン・ライ」は、「何でもないよ?」「どういたしまして」という意味です。
英語でいう、Don’t worry！ No problem！ と言った感じでしょうか？
「サバーイ」は、「元気でね！」、「サヌック」は「楽しい!」の意味です。
ところがこの「マイ・ペン・ライ」ですが・・・ちょっと「・・・・？」と首を傾げたくなるような場面で使われることがあります。
たとえば、待ち合わせをしていた二人がいたとしましょう。
タイ人が待ち合わせの時刻に間に合ってやってくることは、まず期待できません。
3，4時間遅れてきてもへっちゃらなのです・・・待っている人が、ではありませんよ、遅れてきた張本人がまったく悪いと思っていないのです。
「マイ・ペン・ライ!」というのは、遅れてきた人です。
「まあまあ、いいじゃないか、気にしない、気にしない!」といった調子です。
かつてアメリカの人類学者、ジョン・エンブリーは、タイを「ゆるやかな構造をもった社会」と指摘しました。
仏教儀礼を除くと、男女間の役割が不明確で、イエを中心とした同族意識も希薄です。
社会構造も価値体系もゆるやか・・・「まあ、いいんじゃない？ 問題ない」・・・「マイ・ペン・ライ」に反映されるおおらかなタイの気質です。
ユネスコのさまざまな活動
世界遺産をめぐる活動で有名なユネスコ、国際連合教育科学文化機関、は1945年11月に採択された「国際連合教育科学文化機関憲章」(ユネスコ憲章)に基づき、1946年に設立されました。教育、科学、文化の発展と推進を目的とする国際連合の専門機関です。
ユネスコの主な活動
１．「万人のための基礎教育」
２．「文化の多様性の保護および文明間対話の促進」
世界遺産の登録と保護は、２に基づきます。ユネスコはその他に、１の活動として、識字率の向上や義務教育の普及活動を行っています。この１の活動は、日本の財団法人ユネスコ協会連盟においては、「寺子屋運動」として展開されています。世界中のすべての人に教育の機会を提供し、読み書きや計算を学べるようにしようという運動です。
具体的には、学習の場の建設、識字と生活技術の授業、教員・寺子屋運営者の研修、さらに教材づくりも行います。
2002年〜2013年は、「国連識字の10年」と定められました。すべての子どもたちが学校に通えるように、また成人女性の識字率向上を目指しています。
その他、「一杯のスプーン」と題し、発展途上国の寺子屋で学ぶ子どもたちや、スラムで生活する子どもたちへ給食を提供し、栄養プログラムを実施する活動です。これは1974年に始まった国際協力活動です。食糧、医薬品の支援も行っています。たとえば、アフガニスタンの子どもたちに緊急薬品と食料支援、ネパールの仏教協会へ医薬品と食料支援を行っています。
日本ユネスコ協会連盟は、これらの活動への協力として募金や書き損じのはがきの回収を呼びかけています。さらに、この現実をじかに体験し、支援のあり方やニーズを知るために、協会では「寺子屋運動スタディツアー」も行っています。
私たちが日本で当然のように受けた義務教育を受けられない子どもたちが世界には、7700万人いるといわれます。文字の読み書きができない人は7億8100万人に上ります。この現実を考えるとき、私たちは自分たちがいかに恵まれているかを実感すると共に、その機会を奪われてしまっている世界の子どもたち、人びとに何かできることはないか、と真剣に思います。
ベトナムのフォー
ベトナムの朝は、屋台でフォーを食べて元気一杯に学校へ、仕事へ向かう人びとの姿で始まります。エネルギッシュなベトナムの一日を支えるエネルギー源が、「フォー」、米粉の平たい麺です。ベトナムは、米食文化で、基本的には「白いご飯」とおかず、汁物といった献立です。とはいえ、忙しい朝は、フォーが彼らの朝食の定番となります。しかもたいていは、町の屋台や食堂でいただきます。
この「フォー」は、ベトナムを代表する米粉の麺です。平打ちの、きしめんに似た、少しやわらかめの麺と考えていただけるとイメージがわくでしょうか？中華麺や日本の麺が小麦粉を原料にしているのに対し、フォーは米粉と水で作るライスヌードルです。やはりベトナムの代表的な料理、生春巻きがライスペーパーであるのと同様、ここにも米食文化が生きています。
鶏や牛で取った、透明であっさりしたスープでいただきます。具材は、鶏肉や、牛肉の薄切り、肉団子などが載ります。ライムの搾り汁や、バジル、コリアンダーなどのハーブ類が口をさっぱりさせ、青唐辛子のピリリとした辛味が食欲を誘います。お好みで、チリソースやニョクマムを加え、食べるときには混ぜながらいただきます。
米粉でつくったライスヌードルは、小麦で作る麺よりもカロリーが低いため、日本でも人気です。ベトナムナムでは、フォーのほか、やはり米粉でつくったビーフンも人気です。こちらはスープの他、海鮮などといっしょに炒め物にも使われます。
ヨガでアンチエイジングをしよう！
ヨガというと、アンチエイジングというよりはダイエット目的に始める人も多いと思います。しかしアンチエイジング側から見たヨガというのは、運動は運動ですが自分のペースでゆっくり無理なく続ける事ができる運動と言った認識となります。
ヨガというのはインドが発祥の地ですが、目的はさまざまあって体の矯正のために行うヨガ、ダイエットのために行うヨガなどさまざまな効果が期待できます。
ヨガは特別な準備と言うのは必要なく簡単に自宅で手軽に始められるものです。しかし間違ったヨガをやってしまうとケガをしたり効果が出なかったりして意味がなくなります。ここではヨガを始める前に知っておかなくてはいけない知識をお教えしたいと思います。
ヨガには２つの注意事項があります。
１つは、ヨガは体のゆがみを治すということです。人と言うのは必ず体に歪みがあります。ヨガは姿勢の悪さや歪みを治す事ができるものですが、歪みと言うのは人によって違いますよね。自分の歪みをよく知った上でヨガをしないと、逆に悪化させてしまう場合もありますので注意が必要となります。
もう１つはヨガの姿勢を無理に取ろうとして筋を伸ばしすぎたりして関節炎などになってしまう場合がとても多いということです。
自分の限界や状態をよく知った上で、無理をしないという事が大切です。
やりすぎはケガの原因ともなってしまいます。無理をせずゆったりした気持ちでヨガを行い、アンチエイジングになるようにしていきましょう。
ワインの種類、色と製造方法から
ワインの種類は、分類の方法によりいくつかあります。主な分類法には、色で分類、製造方法で分類、産地で分類、ビンテージ（ブドウの収穫された年）で分類、使用する用途で分類…などたくさんあります。
ここではワインの色による分類と製造方法による分類を挙げてみます。
まず、色による分類では、以下の３種類があります。
・赤ワイン〜黒ブドウや紫、赤などの色のついたブドウを使用。果皮・種子・果汁を一緒に発酵。ほとんどの場合辛口で、深いコクのあるタイプから軽いタイプまで、味わいはさまざま。
・白ワイン〜白ブドウが主な原料だが、果肉の白い黒ブドウからも造られる。果皮と種子を取り除いた果汁のみを発酵。辛口から甘口まである。
・ロゼワイン〜色はピンク。黒ブドウなどを使い、ブドウの果汁・皮・種を一緒に発酵。発酵液が薄い赤色になったら、皮や種を取り除き、さらに発酵させる。また、黒ブドウと白ブドウを混ぜて発酵する方法も。味は甘口から辛口まで。例外的にフランスのシャンパーニュでは、赤ワインと白ワインをブレンドしてロゼワインとすることが認められています。
ワインの製造方法による分類では以下の4種類があります。
・スティル・ワイン（無発砲性）
ワインと呼んでいるものの多くがこのスティル・ワイン。ブドウを発酵させ、炭酸ガスを残さない無発泡性、つまり泡立たないワインのこと。食事のときに飲む一般的なワインで、テーブル（食卓）ワインとも言う。アルコール度数は15度未満。赤、白、ロゼがあり、辛口から甘口までいろいろな種類がある。
・スパークリング・ワイン（発砲性）
炭酸ガスが含まれている泡立つワイン。「シャンパン」は、スパークリング・ワインの代表的なもの。ほかにドイツのゼクト、イタリアのスプマンテ、スペインのカバなどが知られている。どんな料理にもよく合う。
・フォーティファイド・ワイン（酒精強化）
スティル・ワインの発酵途中または発酵後に、ブランデーなどの強い酒を加え、アルコール度数を15〜20度に高めたワイン。甘みがある。ポートワイン、シェリー、マディラなどがある。
・フレーバード・ワイン（混成ワイン）
スティル・ワインに果汁、香草、薬草、香辛料、蜂蜜などを加えたワイン。ヴェルモット、サングリア、アペリティフワインなどがある。